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凤城市精湛食品有限公司

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试试这个鹌鹑蛋罐头,好吃停不下!

2021-03-30 09:10:39

食材:鹌鹑蛋罐头,1块生姜,3根大葱,1小勺盐,1小勺料酒,料酒1/4汤勺,花椒二三十粒,冰糖6个。

卤料配方:八角,桂皮,高良姜,小茴香,栀子,草果,香叶,丁香,香砂,三奈,甘草,陈皮,豆蔻(共计50克)。

做法步骤:

1、首先卤鹌鹑蛋是要砂锅的,把鹌鹑蛋放冷水锅里,水量刚好没过鹌鹑蛋即可,大锅烧开后煮四五分钟熄火,捞出鹌鹑蛋。

2、捞出的鹌鹑蛋放到容器里晃动几下,让鹌鹑蛋壳出现裂纹,这样鹌鹑蛋在卤制的时候更容易入味,而且还好剥。

3、晃好的鹌鹑蛋是这个样子的。

4、砂锅里放足量的水,然后把香料放进去(香料可以少几味不要紧,但是八角和桂皮是有的,自己图省事的话也可以去超市买现成的卤菜香料包),再把花椒、姜、葱、冰糖、料酒、老抽以及盐放进去。大火烧开后中火熬15分钟熬出味道。

5、把鹌鹑蛋放进去,再煮5分钟左右关火即可。

6、熄火之后继续把鹌鹑蛋放在卤汤里面浸泡,如果是晚上做好的,建议泡这么一夜,次日吃刚刚好。


鹌鹑蛋罐头

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