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凤城市精湛食品有限公司

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果蔬罐头与新鲜水果的区别

2021-04-01 13:16:06

新鲜水果香甜多汁、酸甜可口是很多人的喜爱,是因为含有大量的水分、果糖、葡萄糖和柠檬酸、苹果酸等有酸味的有机酸。常吃水果对我们的健康非常重要,天天有水果已经是我们日常饮食习惯中的不可缺少的一部分。

因为我国80年代物资匮乏,交通运输不便,保鲜技术缺乏,吃的水果也多是本地,应季的,北方冬季也只有苹果和梨等很少的几种水果,甘蔗和桔子偶尔见到,香蕉、橙子、柚子、更是少之又少。而把新鲜水果做成水果罐头,可以满足一部分人冬季吃不到新鲜水果的空缺。

果蔬罐头是以新鲜水果为主要原料,经过清洗,分割、罐装、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到无菌,从而延长食品保质期的一种保鲜食品。但是维生素C比较娇气,很容易氧化,在水果加工的过程中,至少是有超过50%的维生素C被破坏掉了。

果蔬罐头相比新鲜水果,增加了精制糖,维生素C经过加工损失了大半,果皮被消掉后,膳食纤维也降低了,具有活性的植物化学物质也大大降低了,还增加了酸味剂、防腐剂,只保留了部分水果的营养成分,较新鲜水果营养价值大大下降了,可作为新鲜水果的临时替代品,怀念小时候的味道,偶尔尝一口,也未尝不可。但不可长期代替水果食用。


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