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滑子蘑和榛蘑哪个好?两者的区别是什么?

发布日期:2020-09-22 作者: 点击:

滑子蘑和榛蘑哪个好?两者的区别是什么?

榛蘑和滑子蘑都属于菌类,是非常有营养的食材,虽然两者都是菌类,但是无论从营养成分还是口感上来说都有不同,下面给大家介绍一下两者的区别和不同,可以按照个人喜好来购买食用。

一、口感

榛蘑口感比较韧脆,滑子蘑口感比较嫩口,就看你喜欢什么样的口感了!其中榛蘑火候较长,滑子蘑就不用煮太久,所以你喜欢吃哪个就哪个好吃。我个人比较喜欢榛蘑,因为它配鸡肉配老豆腐都是绝味。滑子蘑有养殖的,榛蘑多数是野生的。

二、外观

滑菇又名光帽磷伞,滑子蘑,珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名,在东北三省已得到大面积推广,是一种很有发展前途的食用菌。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。

滑子蘑罐头

三、生物特性

滑子蘑与一般木腐菌相似,其碳氮营养是以木屑、棉籽壳、秸秆、麦麸、米糠等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品作为营养来源。滑子蘑能分泌多种胞内酶和胞外酶,以分解和利用培养料中的营养物质。此外,矿物元素及维生素在滑子蘑的新陈代谢过程中也是不可缺少的,但这些物质在上述农副产品中一般都含有,所以在人工栽培时,培养料中可以不必再加入。榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

滑子蘑是低温型食用菌,出菇温度一般在5-20℃之间,但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异,据此,又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件,选用适宜品种。一般的说,早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右,而它们的出菇下限温度差别不大,一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长适温度为20-25℃。榛蘑菌丝体生长的温度范围在6℃-28℃,适温度25℃,高于30℃则停止生长。菌索生长适温度26℃-28℃,高于28℃,菌索易老化,变成黑褐色,高于32℃则停止生长。子实体发生适温为14℃-20℃。

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