滑子蘑罐头怎样做比较好吃？

2025-06-09 17:45:53

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滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。那么滑子蘑罐头怎么做比较好吃呢？
【滑子蘑炒鸡丁】
原料：

水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤。
操作：

1.鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。

2.滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

3.炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。

4.原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。
【猪蹄滑菇黄豆汤】

主料：猪蹄2只，菜市场剁好小块。

辅料：滑子菇、蘑菇可以防春困、水发黄豆。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、八角、小茴香。
做法：

1、猪蹄块焯水捞出待用。

2、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入猪手翻炒。

3、加入适量开水，没过猪手，大火烧一会，再放入滑菇、、黄豆，倒入电压力锅中，调至煲汤即可，出锅前加盐鸡精调味。

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