鹌鹑蛋罐头打开后比较好的还是当天吃完,天气热了,容易变质。打开后,建议立即食用。
煮好的鹌鹑蛋,其含有的营养成分通过水煮会散发更诱人的香味,不仅容易招致蚊虫觅食,还易遭受细菌滋生,若是放在常温20度以上的环境下,很容易发生变味变质现象,需尽快用保鲜碗或保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,延长其保鲜时间,一般放3天没多大问题。
一般自己当天卤制的鹌鹑蛋,其中会放油盐等调味料,而盐具有杀菌和让食物脱水的作用,可适当控制细菌繁殖,延长保鲜时间,但在温度过高的情况下,即使是放盐卤制的鹌鹑蛋,也可能会发生变味变质现象,而且还不排除是买来的卤鹌鹑蛋,可能在购买之前就已经放了一段时间,因此卤鹌鹑蛋放3天还能不能吃,需看鹌鹑蛋是否有变烂味或蛋肉糜烂决定。
回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
回锅鹌鹑蛋的做法:
鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;
将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
平底锅内放油,将鹌鹑蛋罐头逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;
放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。